Dr.Banu Taşçı Fresko tarafından, kendisine ait www.banutascifresko.com adlı site üzerinden gerçekleştirilen internet ortamındaki faaliyetler kapsamında çerezler kullanılmaktadır.
Gizliliğe genel bakış
Sütün içindeki tarım ilaçları
Günümüzde pek çok tarım ürünün yetiştirilmesi sırasında yoğun olarak tarım ilaçları kullanılmaktadır.
Bu ilaçlar böceklere karşı (insektisit), parazitlere karşı (akarasit), mantarlara karşı (fungusit) veya yabani otlara karşı (herbisit) olabilir.
Tarım ilaçların değişik kombinasyonlarda birlikte kullanımı etkinliği artırdığı için çoğunlukla bu şekilde kullanılırlar; bu tarım ürünlerinin pestisit yükünü ve oluşan toksisiteyi artırır.
Tarım hayvanları genellikle yemlerle beslenmektedir. Bu yemlerin ihtiva ettiği total pestisit miktarının yaklaşık %2-10’u hayvanın sütüne geçmektedir. Bir kısmı da hayvanın idrarı ve dışkısı ile atılmakta, gübre olarak kullanılırsa yeniden bitkilerle temas etmekte veya kaynak sularına/hayvanların içme sularına karışmaktadır. Hayvanlar ayrıca direkt ilaçlama veya yaşanan yerlerin ilaçlaması sonucunda da pestisite maruz kalabilmektedir. Üçüncü bir yolda tohumluk olarak hazırlanan ve ilaçta bırakılan tohumların daha sonra hayvanlara yem olarak yedirilmesidir.
Türkiye’de ve dünyada yapılan çalışmalarda kullanılması yasak olan DDT dahil 40’dan fazla pestisit kalıntısı süt ve süt ürünlerinde yüksek düzeylerde saptanmıştır.
Bu toksik kalıntılar en çok yağlı süt, krema, kaymak, tereyağı ve olgun peynirlerde bulunur. Yoğurdun içinde (yüksek olasılıkla probiyotik bakterilerin yıkımına bağlı) daha az miktarda pestisit bulunmuştur.
Yapılan çalışmalarda, süpermarketlerden alınan tüm ürünlerde pestisit kalıntısına rastlanılmıştır. Kış sütleri ve bu sütlerden yapılan ürünlerde pestisit miktarları daha yüksek bulunmuştur.
Süt ve süt ürünlerinin kansere yatkınlık oluşturmasının bir nedeninin de içerdiği pestisit kalıntılarının olduğu düşünülmektedir.
Süt ve süt ürünlerinin tüketimi Parkinson hastalığı ortaya çıkma riskini artırmaktadır. Tarım ürünleri ve sütün içinde bulunan tarım ilacı artıklarının kolinerjik sistem disfonksiyonu, oksidatif stres, nöroenflamasyon ve epigenetik değişikliklere neden olarak parkinson hastalığı riskini artırabilirler.
Kaynakça:
- Süt ve süt ürünlerinde pestisitler. http://www.gidamo.org.tr/resimler/ekler/ad7c2ebb96fcba7_ek.pdf?dergi=12/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19695668-organochlorine-pesticide-residues-in-dairy-products-in-jordan//
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29287340-residue-behavior-of-organochlorine-pesticides-during-the-production-process-of-yogurt-and-cheese/?from_term=dairy+pesticides&from_pos=3/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17619799-organochlorine-pesticide-residues-in-human-milk-of-mothers-living-in-northern-tunisia//
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19685151-determination-of-some-organochlorine-pesticide-residues-in-honeys-from-konya-turkey/?from_linkname=pubmed_pubmed&from_from_uid=29287340&from_pos=7/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11341290-assessment-of-organochlorine-pesticide-residue-levels-in-dairy-milk-and-buffalo-milk-from-jaipur-city-rajasthan-india/?from_linkname=pubmed_pubmed&from_from_uid=29287340&from_pos=8/
- Zhang H, Chai ZF, Sun HB, Zhang JL. A survey of extractable persistent organochlorine pollutants in Chinese commercial yogurt. J Dairy Sci. 2006;89(5):1413–1419. doi:10.3168/jds.S0022-0302(06)72210-X//
- Serum levels of Organochlorine Pesticides and Breast Cancer Risk in Iranian Women https://link.springer.com/article/10.1007/s00244-019-00648-3/
- Organohalogenated pollutants in raw and UHT cow’s milk from Turkey: a risk assessment of dietary intake https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0013935119301884//
- Impact of endocrine disruptor hexachlorobenzene on the mammary gland and breast cancer: The story thus far. https://link.springer.com/article/10.1007/s11356-019-04617-0/
- Organochlorine pesticides induce inflammation, ROS production, and DNA damage in human epithelial ovary cells: An in vitro study https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0045653519329327?via%3Dihub/
- Parkinson’s disease and exposure to agricultural work and pesticide chemicals. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1620342//
- Organochlorine pesticides in pasteurized milk and associated health risks https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691597000288/
- https://www.researchgate.net/publication/326594627_The_link_of_organophosphorus_pesticides_with_neurodegenerative_and_neurodevelopmental_diseases_based_on_evidence_and_mechanisms//