Histamin Listesi
Histamin içeriği yüksek ve histamin salgılanmasına neden olan besinler:
- Beklemiş balık ürünleri (konserve, salamura, lakerda, paketlenmiş), temizlenmeden bekletilmiş balık ürünleri
- Kabuklu deniz ürünleri
- Domates
- Bazı meyveler: Kiraz, erik, şeftali, üzüm, ananas, çilek, frambuaz
Histaminden zengin besinler:
- Beklemiş tüm protein içerikli besinler
- Fermente süt ürünleri: Yoğurt, peynir, kefir
- Fermente turşular
- Kombu çayı
- İşlenmiş fermente et ürünleri (sucuk, sosis, salam)
- Ekşi maya ve ekşi mayalı ürünler
- Fermente soya ürünleri (miso, soya sosu)
- Fermente alkollü içecekler (şarap, bira, şampanya)
- Boza
- Konserve gıdalar
- Sirke ve sirkeli ürünler
- Ketçap
- Bazı sebzeler: domates, patlıcan, ıspanak, avokado, bal kabağı
- Kurutulmuş meyveler
- Baklagiller, yer fıstığı
- Zeytin
- Uzun süre kaynamış kemik suyu
- Kakao, çikolata
Histamin içeriği düşük, ama histamin salgılanmasına neden olan besinler:
- İnek sütü
- Buğday rüşeymi
- Bazı meyveler: Muz, narenciye
- Kuruyemişler
- Baharatlar ( Tarçın, karanfil, anason, köri, muskat, acı biber, meyan kökü)
- Yumurta beyazı (özellikle az pişmişse)
- Gıda katkıları ve koruyucular ( benzoat, sorbat, sülfit, nitrit, glutamat, salisilat) ve boyalar (tartrazin)
DAO enzimini bloke eden besinler ve ilaçlar:
- Çaylar (siyah, yeşil, beyaz)
- Kola
- Mate çayı
- Enerji içecekleri
- Klavulonik asit, simetidin, verapamil
Histamin içeriği yüksek, histamin salgılanmasına neden olan ve DAO enzimini bloke eden besinler:
- Alkollü ürünler (şarap, bira, şampanya)
Bu yiyeceklerin size dokunup dokunmadığının anlamanın en iyi yolu, besin günlüğü tutmak. Her gün hem yakınmalarınızı hem de edikleriniz ve içtiklerinizin tümünü yazmak; aralarında bir ilişki olup olmadığını anlamak için dedektiflik yapmak.
Migren ve fibromiyalji ağrılarınızın tavan yaptığı zamanlarda ise histamin içeriği düşük besinlerle ve DAO enzimini artıracak şekilde beslenmek önemli.
Düşük histamin içerikli besinler:
- Taze etler ve günlük balıklar
- Meyveler (ananas, muz, narenciye, çilek hariç)
- Yumurta sarısı
- Pirinç
- Sebzeler (domates, patlıcan, ıspanak, avokado, bal kabağı hariç)
- Zeytinyağı
- Keçi sütü
DAO enzimini artırmak için:
- Omega-3 ve -9 doymamış yağları tüketin (Taze balık, zeytinyağı)
- Omega 6 içeriği yüksek kanatlı eti ve işlenmiş tohum yağlarını tüketmeyin
- Kaliteli hayvansal protein tüketin (yumurta sarısı, yeşillikle beslenmiş hayvan eti, taze balık)
- Katkı maddeli besin tüketmeyin, besinleri doğal halleri ile tüketmeye çalışın.
- Uzun süre kaynamamış kemik suyu tüketin
- Çinko, bakır ve B6 vitamininden zengin beslenin (Taze balık, yeşillikle beslenmiş hayvanın kırmızı eti, yeşillikler, kök sebzeler)
- Bağırsak sağlığına dikkat edin (glutensiz beslenin, probiyotik takviye kullanın)
(Probiyotik takviye Lactobacillus ailesi içermemesi uygun olur)
DAO takviyesi: Besin takviyesi olarak satılan DAO enzimi bağırsaklardan emilmez, lokal olarak etkilidir. Yemeklerden yarım saat önce alınırsa etkili olur, histamin düzeylerini düşürür.