Turpgiller

Turpgiller Brassicaceae (Cruciferae) ailesine ait sebzelerdir, 4000’den fazla türü bilinmektedir. Antarktika ve çöller dışında dünyanın her yerinde yetişirler. En sık tüketilenler; karnabahar, brokoli, Brüksel lahanası, lahana, kara lahana, alabaş, turp, roka, tere, su teresi, hardal otu ve wasabidir. 

Çözünmeyen lif ve lignan içerikleri ile bağırsak bakterilerini besler, KZYA sentezini artırır, artmış bağırsak geçirgenliğini sınırlayabilirler. İçerdikleri mirozinaz enzimi, glukosinolat içeriklerini sülforafan ve izotiyosiyanatlara dönüştürür; bağırsak içinde sülforafanın antibakteryel ve antiparaziter etkinliği vardır. Mirozinaz enzimi kesmek, ezilmek veya çiğnemek gibi fiziksel etmenlerle aktif hale gelir. Pişmemiş sebzelerde daha yüksek miktarlarda bulunur, pişirmek düzeyleri düşürür.

Aril hidrokarbon reseptör ligandı içerikleri bağırsak içi enflamasyonu ve bağırsak geçirgenliğini azaltır, disbiyozise iyi gelirler. Sulforafan bunun yanında histamin salınımını da engeller. Glikosinolatların ayrıca antioksidan etkinliği vardır, aynı zamanda karaciğerde kesonobiyotiklerin atılmasını hızlandırırlar.

DIM (di indol metan), indol 3 karbinol ve glukarat içerikleri ile karaciğerde glutatyon sentezini artırır, hem aromataz enzimini inhibe ederek hem de atılımını artırarak östrojen düzeylerini düşürmeye yardımcı olurlar. Östrojen düzeylerinin düşmesi histamin intoleransı bulgularının kontrol altına alınmasını kolaylaştırır. 

İndol 3 karbinol fibromiyalji ağrılarına iyi gelir. 

Kuersetin içerikleri ile histamin düzeylerini ve mast hücresi aktivitesini azaltırlar. 

Zeaksantin ve lutein içerikleri makula dejenerasyonu ve göz sağlığına iyi gelirler.

Alfa lipoik asit düzeyleri yüksektir, yanan ağız ve nöropatik yakınmaları olan hastaların yakınmalarını azaltırlar. 

Lahanalarda en fazla olmak üzere C vitamini düzeyleri yüksektir, hem histamin sentezini azaltır, hem de yıkımını artırırlar. 

Su teresi tüketimi alerji ve histamin ntoleransı bulgularını sakinleştirebilir.

B2 vitamini düzeyleri yüksektir, metilasyon döngüleri üzerinden HNMT aktivitesini artırır, histamin intoleransına iyi gelirler.  Bakır içerikleri ile DAO enzim düzeylerini artırırlar. 

Bunların dışında A, B1, E ve K vitaminleri, folik asit, selenyum, kalsiyum ve potasyum düzeyleri de yüksektir.

FODMAP içerikleri (poliol) gaz ve şişkinliğe, oksalat içeriği ile oksalat intoleransı bulgularını artırabilirler.

İyottan fakir topraklarda yaşayan veya iyot alımı yetersiz kimselerde, fazla miktarda ve pişirmeden tüketilirlerse hipotiroidi bulgularını artırabilirler. 

Topraktaki magnezyum ve çinkoyu aldıkları için bu minerallerin düzeyi yüksektir, ama aynı mekanizma ile nikeli de aldıkları için nikel düzeyleri yüksektir. Nikel alerjisi olan hastaların tüketimde aşırıya kaçmaması uygun olur. Kolza tohumu (rapeseed) de bir turpgildir, sıkılarak yağ elde edilir. Fazla kullanımı enflamasyon, kilo alımı ve obeziteye neden olabilir. Omega 6 doymamış yağ asitleri düzeyleri çok yüksektir, işlenmiş besinlerin içinde alındığında damarlar ve organlarda enflamasyona ve bağırsaklarda geçirgenlik artışına neden olurlar. Özellikle fast food zincirlerinde kızartma yağı olarak kullanılabilmekte, pek çok işlenmiş besinin içine nem tutucu olarak eklenebilmektedir.