Histamin intoleransı DAO enzimi sentezi için gerekli olan veya histamin yıkılmasını artıran vitamin ve mineraller

Histamin intoleransı ortaya çıkmasındaki en önemli neden DAO enziminin düzeylerinin düşmesidir. Bağırsak cidarında enflamasyon/harabiyet olduğu zaman DAO düzeyleri düşer. DAO düzeyleri normal olan insanlarda bile histamin içeriği yüksek besinler fazla tüketilirse histamin fazlalığı bulguları ortaya çıkabilir.

Bazı insanlarda genetik olarak da DAO düzeyleri düşük olabilir, ama bu kişiler bile aşağıda sayılan vitamin ve minerallerden yarar görürler.

Histamin düzeyi yüksek olan, histamin salgılatan veya DAO enzimini inhibe eden besinler için buraya bakabilirsiniz.

Aşağıdaki besinleri daha çok tüketmeye çalışmanın yanı sıra histamin içeriği besinleri fazla tüketmemek de çok önemli.

(Bu listelerde histamin intoleransına iyi gelmeyen besinlere yer verilmemiştir)

B6 vitamini

DAO enzimi sentezinde kofaktör olarak yer alır; eksikliğinde DAO düzeyleri düşer.

Ayrıca, serotonin metabolizması bozuklukları, yaygın kas ağrısı(https://www.banutascifresko.com/hastaliklar/fibromiyalji/fibromiyalji-ve-miyofasyal-agri-sendromu/), depresyon, anksiyete ve âdet öncesi gerginliği, diyabete bağlı el ve ayak uyuşma ve yanmalarına iyi gelir.

Disbiyozis ve bağırsak hastalıkları ihtiyacı artırır.

B6 vitamini düzeyleri yüksek besinler:

• Balık, kanatlı eti, sakatat, yumurta
• Tatlı patates, patates, yer elması, havuç, semizotu
• Kestane, Hindistan cevizi, elma, mango, kavun

B12 vitamini

DAO enzimi sentezinde kofaktör olarak yer alır; eksikliğinde DAO düzeyleri düşer.

Eksikliğinde kronik ağrılar (yaygın ağrı, baş ağrısı, kas ağrısı), depresyon, beyinde uyarılabilirlik artışı, unutkanlık, konsantrasyon bozukluğu, beyin sisi, dengesizlik, ellerde ayaklarda uyuşma görülebilir.

B12 vitamini düzeyleri yüksek besinler:

• Kırmızı et, balık, kanatlı eti, sakatat, yumurta

Folik asit

DAO enzimi sentezinde kofaktör olarak yer alır; eksikliğinde DAO düzeyleri düşer.

Folik asit eksikliğinde kansızlık, yaygın kas ağrısı, huzursuz bacaklar sendromu, yorgunluk, kolay yorulma, depresyona eğilim, beyin sisi, anemi, insülin direnci, ellerde ve ayaklarda uyuşma, glosit (dilde kızarma ve yanma) görülebilir.

Folik asit düzeyleri yüksek besinler:

• Yeşil renkli sebzeler, brokoli, kuşkonmaz, pancar
• Karaciğer, deniz ürünleri, yumurta
• Tohumlar

Bakır

DAO enzimi sentezinde kofaktör olarak yer alır; eksikliğinde DAO düzeyleri düşer.

Bağırsak hastalıkları ve disbiyozisde düzeyleri düşer.

Eksikliğinde B12 vitaminin eksikliğine benzer bugular görülür  

Bakır düzeyleri yüksek besinler:

• Ciğer, yumurta
• Yeşillikler, maydanoz, patates, tatlı patates, soğan, pırasa, kuşkonmaz
• Çimlendirilmiş baklagiller
• Yaş erik

Çinko

DAO enzimi sentezinde kofaktör olarak yer alır; eksikliğinde DAO düzeyleri düşer.

Bağırsak hastalıkları ve disbiyozisde düzeyleri düşer.

Eksikliğinde ayrıca yaygın kas ağrısı, fibromiyalji, depresyona eğilim, kas kitlesinde azalma, kronik yorgunluk, beyin sisi görülebilir.

Çinko düzeyleri yüksek besinler:

• Kabuklu deniz ürünleri, yumurta
• Tohumlar (kabak çekirdeği, keten tohumu, susam, haşhaş)
• Patates, yeşil fasulye, kale
• Nar, Hindistan cevizi
• Çimlendirilmiş baklagiller

Magnezyum

Çalışmalarda magnezyumdan fakir beslenen hayvanların DAO düzeyleri düşmüş, histamin düzeyleri artmıştır. Magnezyum takviyesi sonrasında DAO düzeyleri artmıştır.

Magnezyum düzeyleri yüksek besinler:

• Yeşil yapraklı sebzeler, semizotu, turpgiller, enginar ve bamya başta tüm sebzeler
• Kabak çekirdeği
• Keten tohumu
• Balıklar, kabuklu deniz ürünleri, kırmızı et, sakatat
• Elma, çekirdeksiz yaş üzüm
• Kaya koruğu
• Susam, tahin
• Biberiye, kekik, fesleğen, melisa, mercanköşk, nane  
• Psödotahıllar/çekirdekler  (çiya, kinoa) bulunur.

C Vitamini

C vitamini DAO enziminin daha fazla histamin yıkmasını sağlayarak histamin düzeylerini düşürür.

Eksikliğinde, ağrılarda ve yorgunlukta artış, sinirlilik, kolay morarma, diş eti problemleri, kolay nezle/grip olma, Raynaud fenomeni görülebilir. C vitamininden zengin beslenen hastaların ağrı, depresyon ve anksiyeteleri azalır.

Sigara içenler, yoğun alkol kullananlar, yaşlılar, Batı tipi beslenenler ve kronik bağırsak hastalığı olanlarda C vitamini düzeyleri düşer.

C vitamini yüksek besinler:

• Hünnap
• Biberler (yaş), yeşillikler, turpgiller, soğan, brokoli
• Ciğer

Luteolin

Luteolin, flavon ailesinden bir polifenoldür. Mast hücresi stabilizasyonu ile alerji ve enflamasyonu azaltır, astım ve egzama bulgularını hafifletir, histamin intoleransı bulgularını azaltır.

Lamiaceae ailesi otların luteolin düzeyleri yüksektir; ağrı kesici özellik gösterirler. Yüzyıllardır yorgunluk giderici olarak kullanılmaktadırlar. Nane sindirim sistemi yakınmalarına ve bulantıya iyi gelir.

Bu otlar biberiye, gülnar, kekik, fesleğen, ballıbaba, melisa, mercanköşk, nane, lavantadır.

Luteolin, ayrıca adaçayı, havuç, brokoli, soğan, acı biber, biberler, limon, zeytin, zeytinyağı ve kerevizde de bulunur.

Kersetin

Kersetin, flavanol ailesinden bir polifenoldür. Antioksidandır, asetil donörü olarak DNA tamirinde görev alır; ayrıca sporcuların performansını ve aerobik egzersiz kapasitesini artırır, egzersiz sonrası açığa çıkan lipid peroksidasyonunu azaltır.

Kronik yorgunluk sendromu, histamin intoleransı ve mevsimsel alerjiler üzerine iyileştirici etkisi mevcuttur.

İnterstisyel sistit yakınmaları, yüksek tansiyon, kötü kolesterol düzeyleri ve kan şekeri düzeyleri üzerine olumlu etkiye sahiptir. Proenflamatuvar sitokinlerin salınımını azaltarak antienflamatuvar ve antialerjik etkinliği vardır. Bağırsaklarda artmış geçirgenlik sonucu oluşan oksidatif stres ve enflamasyonu azaltır.

Kersetini doymamış yağ asitleri ile birlikte tüketmek biyoyararlanımını artırır.

Kersetin düzeyi yüksek besinler:

• Soğan (özellikle kırmızı soğan), roka, sarımsak, pırasa, Brüksel lahanası, maydanoz, yeşil yapraklı sebzeler (özellikle kuzu kulağı), kapari, brokoli
• Karabuğday (greçka)
• Elma, üzüm
• Adaçayı

Zeytinyağı

Zeytinyağı bağırsak hücrelerinin onarımında rol alır, hayvan deneylerinde artmış bağırsak geçirgenliğini  azalttığı ve DAO düzeylerini yükselttiği gösterilmiştir.

Ayrıca melatonin içeriği ile enflamasyonu azaltıcı ve antioksidan etkinliği vardır.

Çimlendirilmiş baklagiller

Baklagillerin 8-10 gün süreyle karanlıkta çimlendirilmesi sonrasında çimlenmiş tohumlarda DAO düzeyleri belirgin olarak artar. Beraberinde az miktarda olmakla birlikte biyojenik amin düzeyleri de yükselir. Tedavi olarak değilse de, histamin düzeylerini yükseltmeden baklagil yemek için iyi ve sağlıklı bir seçenektir.

Çimlendirilmiş baklagillerin hem fitat düzeyleri düşer, hem de biyoyararlanımları artar.

Tazelik/Pişirme yöntemi

• Etleri alırken bütün olarak almak, histamin düzeyleri için daha güvenilirdir
• Balıklar ya yakalanır yakalanmaz dondurulmalı ya da ayıklanmalıdır. Temizlenmeden ortam ısında bekletilen balıklarda, özellikle uskumrugiller ailesinde histamin düzeyleri çok çok hızlı yükselir
• Kabuklu deniz ürünleri de ayıklandıktan hemen sonra tüketilmeli veya dondurulmalıdır
• Pişirilen yemekler hemen tüketilmeli, yenmeyen kısmı da dondurularak saklanmalıdır
• Kaynatmak, histamin düzeylerinin daha fazla yükselmesine engel olur, bir miktar düşürebilir
• Kızartmak ve ızgara yapmak, histamin düzeylerini yükseltir.